En ocasiones es difícil encontrar opciones para quienes se van introduciendo a este estilo de vida.
El veganismo es un estilo de vida que va tomando fuerza día con día, ya sea por salud, o bien, por decisión propia al desear cambiar de hábitos.
Uno de los retos más grandes en estas dietas se trata de hacer un platillo completo, que contenga las proteinas necesarias para estar llenos de energía, y no sufrir los estragos de la desnutrición.
Aquí te compartimos 2 opciones para pasar que tomes en cuenta al momento de preparar tu comida.
Sopa de tortilla
Lo primero que tienes que hacer es freír las tortillas, aproximadamente ocho, recortadas en tiritas o cuadros pequeños.
Para la salsa:
- 3 tomates cocidos
- 1/4 de cebolla
- 1/2 chipotle
- 2 dientes de ajo
- 1 chile morita tostado
- 1 taza de consomé de tomate en cubito
- 2 tazas de caldo o agua
Estos ingredientes los tendrás que llevar a una licuadora, para convertirlos en una mezcla homogénea.
Luego, en una olla, agregarás un chorrito de aceite de oliva, para inmediatamente vertir la salsa, y luego añadir 6 1/2 tazas de caldo o agua, y 1 (una) ramita de epazote.
Al final ya solo queda servir en un plato hondo las tortillas fritas, el caldo, un poco de queso vegano de tu preferencia, aguacate, limón, y un poco de crema vegana.
Tinga de zanahoria
El segundo platillo te hará dejar de lado el sabor de una tinga tradicional, pues no la extrañarás un poquito, lo que necesitas para la salsa es:
- 1 tomate picado
- 1 chile chipotle
- Orégano al gusto
- Caldo de verduras
Añades estos primeros cuatro ingredientes a la licuadora y lo dejas reposar para continuar con la tinga.
- 1 Cebolla blanca en julianas
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de zanahoria
- Caldo de verduras
Por otro lado, en una sartén deberás sofreír una cebolla blanca y añadir dientes de ajo ya que esté transparente, y posteriormente agregar la zanahoria.
Una vez que estén los ingredientes bien integrados, vertirás la salsa y un poco más del caldo de verduras, para dejarolo evaporar con la sarten tapada.
Para emplatar solo necesitarás una tortilla, aguacate y tu salsa favorita.