4 platillos para Navidad que no son el clásico pavo

Agrégale un poco de novedad a esta Navidad.

Si deseas hacer algo alejado del tradicional pavo para esta Navidad, este año podría ser el ideal para comenzar a preparar otros platillos igual de deliciosos o hasta más.

A continuación te tenemos 4 ideas con un toque culinario diferente para la Noche Buena de este 2020.

Lomo relleno de espinacas y jamón.

Ingredientes:

* 1 kilo de lomo de puerco abierto
* 1 taza de espinacas cocidas
* 100 gramos de jamón picado en cuadritos
* 1 jitomate
* 1/2 ceboolla
* 1/2 taza de aceite
* 1 vaso de vino blanco seco
* 1 vaso de agua
* Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Pica el jitomate y la cebolla en cuadritos. Fríe esta mezcla en 2 cucharadas de aceite. Cuando estas verduras estén cocinadas, agrega las espinacas y el jamón y sazona.  Reserva.
2. Rellena el lomo con la mezcla anterior y átalo con hilo de cañamo para que el relleno no se salga.
3. Agrega sal y pimienta  a la parte exterior de la carne y en un olla dora todo el lomo en un poco de aceite.
4. Añade el vino blanco y el agua y cocina la carne a fuego bajo hasta que esté cocida y suave.
5. Sirve con ensalada o puré de papa.

Pierna ahumada de cerdo.

Ingredientes

* Pierna ahumada de cerdo de aproximadamente 3 kg
* 1 taza de miel
* ½ taza de vinagre de vino
* 1 cucharada de azúcar morena
* 1 taza de clavos de olor
* ½ kg de peras rojas cortadas en cuartos
* Hojas de salvia, romero y naranjo

Instrucciones:

1. Combina la miel y el vinagre. Calienta a fuego bajo hasta que se reduzca y logres un caramelo.
2. Saca la pierna de su empaque y haz cortes transversales por toda la superficie. Entierra al centro de cada rombo un clavo de olor. Barniza la pierna con el glaseado.
3. Espolvorea el azúcar en la pierna. Hornéala a 180oC por 30 minutos o hasta que notes que se dora la superficie. Apaga y reserva.
4. En una charola distribuye las hojas y las peras a tu gusto para adornar. Coloca la pierna al centro y llévala a la mesa.


Filete cubierto de hojaldre

Ingredientes:

* 4 Filete de res
* 1/2 kg Pasta hojaldre
* 2 Huevos
* 2 tazas Hongo finamente picados
* 1 cucharada Mantequilla
* 1 rama Tomillo
* 1/2 taza Vino Tinto
* 1 taza Caldo de carne
* 16 Zanahorias baby
* 1 cucharada Ajo finamente picado
* 2 cucharadas Aceite de Oliva
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto


Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 160ºC.
2. Cocina los champiñones y salpimienta. Cocina por 5 minutos, licúa y rectifica sazón. Reserva.
3. Sella los filetes en una sartén y agrega el tomillo. Cocina por 2 minutos de cada lado. Retira los filetes y deja reposar por 10 minutos.
4. Vierte el vino tinto y cocina hasta que reduzca una tercera parte. Agrega el caldo y rectifica sazón. Cocina hasta que la preparación espese ligeramente.
5. Cure los filetes con el puré de hongos.
6. Extiende la pasta hojaldre en una superficie plana y enharinada. Corta círculos de 4 cm más grandes que los filetes.
7. Cubre los filetes con el hojaldre, dibuja con el cuchillo unas líneas u hojas de árbol. Barniza con huevo.
8. Hornea por 30 minutos.
9. Saltea las zanahorias con el ajo y salpimienta.
10. Sirve el filete y acompaña con las zanahorias y baña con la salsa de vino tinto.

Filete mignon en crema de hongos.
Ingredientes:

* 1 Libra de filete mignon
* 8 Tiras de tocineta
* 3 Cucharadas de mantequilla
* 1 Libra de hongos frescos tipo champiñón laminado
* 1 Taza de crema de leche
* 2 Cucharadas de salsa inglesa
* 1 ½ Cucharadita de sal
* 1 Cucharadita de pimienta recién molida
* Brandy o Coñac para flamear
* Palillos


 Preparación:

1. Precalentar el horno a 375º F / 160º C.
2. Cortar el filete en 4 medallones y envolver cada uno en una tira de tocineta, y sujetar con un palillo para que no pierda la forma.
3. Reservar el resto de las tiras de tocinetaMezclar sal y pimienta y salpimentar los medallones por ambos lados.
4. En una sartén, agregar las cucharadas de mantequilla y dejar derretir.
5. Poner los medallones y dejar sellar a fuego medio por ambos lados.
6. Agregar el brandy o coñac y flamear.
7. Retirar los medallones de la sartén y colocar en una bandeja para hornear.
8. Llevar al horno por 10 a 12 minutos, según el gusto de cocción.Para la salsa, en el mismo sartén en donde se sellaron los medallones, agregar la tocineta restante finamente picada, los hongos troceados o laminados, la salsa inglesa y la crema de leche, mover la salsa constantemente en una misma dirección para evitar que se corte.
9. Comprobar la sal y la pimienta y sazonar al gusto.
10. Retirar los medallones del horno.
11. Servir en el plato de presentación y bañar con la salsa cremosa de hongos.
12. Si desea, al servir, puede espolvorearse un poco de perejil liso picado.

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