Si tu propósito de Año Nuevo fue comer más sano esta opción te encantará.
Estamos seguros que uno de tus grandes propósitos de año nuevo es comer más saludable o de una manera mejor balanceada y con la idea de ayudarte a cumplir estos anhelos, HSI México ha compartido una rica receta elaborada a base de vegetales a un bajo costo y sencilla de hacer.
Cabe señalar que HSI México es una organización sin fines de lucro que trabaja desde hace más de 25 años para proteger a todo tipo de animales a través del uso de la ciencia, el cabildeo, la educación y los programas de campo.
A continuación te decimos cómo preparar dicha receta antes mencionada.
Champiñones rellenos de espinaca y piñón
Ingredientes
8-10 porciones
- 1 kg champiñones
- 1 manojo espinaca
- ¼ cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- romero
- 1 manojo albahaca
- 150 gr piñones troceados
- ⅓ tz pan molido
- ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
- queso vegetal rallado tipo mozzarella
Opcional
- 4 jitomates
- ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
- albahaca
- sal y pimienta
- aceite de olivo
- ¼ tz cebolla picada
- 1 diente de ajo
Elaboración
* Desprende los tallos de los champiñones y reserva los sombreros
* Pica finamente romero, unas hojitas de albahaca (4 aprox) cebolla, ajo y los tallos
* Trocea espinacas y fríe con cebolla, ajo, romero y hojitas de albahaca. Una vez que reduzcan su tamaño y líquido, agrega los tallos cortados y piñones, y deja reducir.
* Cuando esté casi por completo seco agrega crema, sal y pimienta al gusto. Y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
* Retira del fuego
* Rellena sombreros de los hongos con tu mezcla, y agrega en la parte superior el pan molido y queso rallado
* Coloca en una charola apta para horno y agrega un hilo de aceite de olivo sobre tus champiñones. Hornea por 30 min aprox a 170ºC cubiertos con aluminio, y 10 min más descubiertos, o hasta que el queso tenga un color dorado
* Puedes acompañar con crema de jitomate. O sin la crema puede ser una excelente opción para canapés
* Crema de jitomate: Trocea y fríe todos los ingredientes a excepción de la crema. Licúa y regresa al fuego.
* Añade crema y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa
* Agrega sal y pimienta al gusto
Y ahora sí, a disfrutar de un sano y delicioso platillo.